日本对饮食的季节变化极为讲究。日本地形狭长，造就了其四季分明的气候，因此每一个时令都会有当季特有的美好食材。即便是同一家日本料理餐厅，每个月也会更新菜单，运用最新的食材、应季的菜式和摆盘，这正是品尝日本料理的一大乐趣。
春天樱花盛开的时节要吃鲷鱼，夏天树木茂密的时候要吃香鱼，秋天漫天红叶的时节要吃秋刀鱼，而冬天白雪皑皑之时正是螃蟹最肥美的盛季。
日本料理已经成为中国各大城市的高级餐饮的代名词，人均消费动辄上千元人民币。但实际上在日本吃一顿饭的开销并不算大，500日元就能吃一碗美味丰盛、带着好几片猪肉叉烧的拉面，比在国内吃到的一些面食还要划算；
1万日元就能吃上一家米其林星级的高级餐厅。相较于欧美发达国家的美食，日本料理的价格已经算是相当厚道了。